Vyučované předměty:
Všeobecně vzdělávací:
Český jazyk a literatura
Matematika
Občanská výchova
Tělesná výchova
Práce s počítačem
Profesní příprava
Odborné předměty:
Suroviny a výživa
Zařízení závodu
Technologie
Odborný výcvik
|
Organizace výuky:
Denní
forma studia, v prvním i
druhém ročníku se střídá týden
teoretického vyučování a týden
odborného výcviku. Odborný výcvik
probíhá samostatně
na smluvních pracovištích.
Během studia se žák naučí vykonávat tyto práce:
- vykonávat jednoduché práce
při přípravě surovin a vlastní výrobě
pekařských výrobků
- připravovat, vážit a upravovat
základní druhy surovin a pomocných látek
používaných při výrobě širokého
sortimentu pekařských výrobků
- vyrábět těsta
- ručně i strojově tvarovat pekařské výrobky
- osazovat chleba
- připravovat náplně a polevy
- péct a dohotovovat pekařské výrobky
- znát složení a vlastnosti základních druhů surovin
- dodržovat podmínky
skladování, způsoby uchovávání
hotových výrobků v závislosti na jejich
trvanlivosti
- mít přehled o strojích a zařízeních používaných v pekařské výrobě
- umět hospodárně využívat suroviny a energie
Uplatnění absolventů:
Učební
obor Pekařské práce připravuje žáky na
výkon stanoveného okruhu
pracovních činností v povolání
dělník pekařské výroby. Absolventi se
uplatní
v
potravinářské výrobě zaměřené na pekařské práce.
|